Курку опустити в холодну воду, довести до кипіння, зняти піну, посолити, заправити прянощами, подрібненими корінням. Готову курку вийняти, відокремити м'ясо від кісток і гострим ножем нарізати на кубики. Бульйон процідити через тканину або часте сито, заправити вином. Желатин замочити в невеликій кількості води на півгодини, потім розвести в гарячій воді і проварити разом з бульйоном. Налити трохи бульйону на дно форми або миски, дати йому застигнути, потім покласти зверху красиві кружечки моркви, зелень петрушки і куряче м'ясо. Зверху запити залишилися бульйоном, дати застигнути в холодному місці.
