Рецепт приготування «бульйон з овочами і яйцем (весняний)»
Інгредієнти:
400 г м'ясного бульйону
курячого або з дичини
1 яйце
30 г капусти цвітної
30 г моркви
15 г ріпи
10 г пастернаку
5 г селери
30 г квасолі (стручків) або горошку, свіжого або консервованого
20 г спаржі
10 г шпинату
Овочі підготувати так само, як для бульйону з овочами і зеленню за рецептом «Бульйон з овочами і зеленню (весняний)». Зварити яйця в мішечок і очистити їх від шкаралупи. Зберігати очищені яйця в бульйоні або воді при 35-40°.При подачі в тарілку покласти овочі, яйце і налити прозорий бульйон.
