Очищені від плівок телячі, баранячі або свинячі нирки нарізати скибочками і підсмажити так само, як «Нирки смажені з картоплею» . Після смаження негайно залити соусом сметанним з цибулею і прокипятить.Подать в баранчике або на тарілці зі смаженою картоплею або картопляним пюре, посипати зеленню петрушки або кропом.
