Цибулю нашаткувати і спасерувати на вершковому маслі, додати томат-пюре і продовжувати пасерування 5-8 хвилин. Солоні огірки залежно від сорту обробити различно.В киплячий бульйон покласти гарнір: цибуля, огірки, каперси, оливки, а також м'ясні продукти і спеції і варити 5-10 хвилин. Наприкінці варіння в солянку додати сіль і сметану.В тарілку з солянкою покласти маслини, скибочка лимона, зелень або подати їх окремо.
