Приготувати клепки з телятини, як описано в «Галушки з телятини в соусі» . Після варіння покласти їх на змащену вершковим маслом порціонну сковороду, залити томатним hiram-сом або білим з яєчними жовтками, на галушки викласти тонкі скибочки варених свіжих білих грибів або печериць. Покрити всі шаром збитих в густу піну яєчних білків, які попередньо вмішати з натертим на терці сиром. Запекти в жаровій шафі так, щоб на поверхні утворилася рум'яна корочка.Подать клепки политими маслом на тій же сковороді, на якій вони запікалися.
