Желатин залити водою на 40 хв. до загустіння, тим часом: збити білки з цукром до "гоголя-моголя". Набухнувший желатин на паровій бані "розігріти до рідкого стану, зняти з вогню і ретельно помішуючи "гоголь-моголь", влити туди розплавлений желатин, після відразу ж викласти в неглибоку форму (наприклад: у тарілку для перших страв), поставити в холодильник. Розігріти шоколад, какао, вершкове масло на вогні до рідкого стану, зверху полити застиглий в холодильнику "гоголь-моголь" , і знову поставити в холодильник. Подати, коли застигне.
