Зварити гусака з корінням майже до готовності, додати розрізані навпіл і очищені яблука. Рис промити, зварити окремо, заливши його невеликою кількістю бульйону. Перед подачею бульйон процідити, протерти в нього коріння і яблука, додати рис, поставити суп на вогонь, закип'ятити. Змішати жовтки зі сметаною і поступово влити в суп, добре розмішати. Покласти в суп варену м'якоть гусака, порізавши її попередньо.
