Фрукти вимити, великі плоди розрізати на дві частини, залити гарячою водою так, щоб вони були тільки покриті, і варити в закритому посуді до розм'якшення. Готові фрукти протерти разом з відваром через сито. Залишилися після протирання фруктів відходи залити водою, кілька хвилин кип'ятити, а потім відвар процідити. В приготоване пюре додати цукор, відвар, воду (до норми) і довести до кипіння. Потім влити попередньо розведений холодною водою картопляний крохмаль, дати знову закипіти і охладить.Подавать з вершками або сметаною.
