Рибу очистити, добре промити, голови звільнити від зябер. У воді зварити пасеровані коріння, потім опустити в неї рибу і варити при слабкому кипінні. Готову рибу вийняти, опустивши в суп промитий нарізаний щавель, засипати вівсяні пластівці, додати сіль, перець і варити до готовності. Готовий суп протерти через сито, ще раз проварити, додати масло. Подаючи суп на стіл, у кожну тарілку покласти по чвертці вареного яйця, шматочки риби без шкіри і кісток, сметану і дрібно нарубану зелень.
