Сушені буряк, капусту, картоплю, цибулю замочити окремо в холодній воді;разом замочити моркву і білі коріння. Через 2-4 години моркву і білі коріння, цибулю і буряк відкинути і спасерувати з жиром. Пасеровані овочі покласти в бульйон або воду, додати картоплю, капусту і варити. За 10-15 хвилин до закінчення варіння заправити борщ білим соусом, сіллю, цукром і уксусом.Если борщ готують на грибному бульйоні, то приєднати шинковані зварені гриби, чорнослив, з якого слід видалити кісточки і т. д.Подавать борщ зі сметаною і зеленню.
