Тушки голубів випатрати і промити. Посолити зовні і всередині і посипати чорним перцем. Покласти в неглибоку каструлю й обсмажити в олії до утворення золотистої скоринки. Потім додати і обсмажити очищені головки цибулі. Окремо підсмажити дрібно нарізані гриби в жирі і додати в каструлю з голубами. Залити 1 склянкою гарячої води, щільно закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні. Голубів розрізати на 2 частини по довжині. Подавати в гарячому вигляді з рисом, заправленим олією.
