Лимон очистити від шкірки (зрізати шкірку тонким шаром), одержану цедру нашаткувати і ввести в гарячий цукровий сироп одночасно з желатином. Після цього при безперервному помішуванні сироп нагріти до кипіння, потім нагрівання припинити, віджати в сироп лимонний сік, додати лимонну кислоту, профільтрувати і охолодити сироп.
