Підготовлені свіжі білі гриби зварити, промити і нашаткувати; відвар використовувати для солянки. Сушені гриби обробити і зварити так само, як при виготовленні грибного бульйону. Солянку можна приготувати з солоними грибами. В цьому випадку потрібно взяти 8 г сушених білих грибів і 40-50 г солоних грибів (білих, рижиків, груздів і ін). Солоні гриби ретельно промити і нашаткувати. В іншому грибну солянку приготувати так само, як і м'ясну збірну.
