Видалити з гарбуза середину з насінням, нарізати дрібними скибочками або натерти на крупній тертці, покласти в каструлю з товстим дном, залити водою і варити до м'якості, не переварюючи, щоб гарбуз не втратила свій смак. Відкинути на сито або друшляк і, коли вода стече, протерти гарбуз через сито в глибоку миску. У протерную масу всипати мелені сухарі, цукор, корицю, перемішати і злегка остудити. Ввести в масу при помішуванні жовтки по одному, додати вершкове масло, добре розмішати, додати збиті білки, обережно перемішати і перекласти у форму (глибоку сковороду з товстим дном), змащену маслом і посипану сухарями. Запекти в духовці за півгодини до подачі. При подачі викласти з форми.
