Свіжу ікру риби очищаєте від пліви, добре соліть і ставите в холодильник на 5-6 годин. У середню за розміром каструлю наливаєте масло, викладіть ікру і починаєте збивати міксером. У процесі збивання доливаєте лимонний сік і якщо потрібно, додати масло. Збивати 15-20 хвилин до появи білої пінки. Перед самим кінцем засипати дрібно нарізану цибулю.
