Яловичу печінку обшпарити окропом (цим видаляється гіркота) і, нарізавши тонкими шматочками, підсмажити в олії. Цибулю нашаткувати токой соломкою і обсмажити в олії до золотистого кольору. Сало опустити цілим шматком в киплячу воду і варити 30 хвилин, потім нарізати тонкими скибочками, з'єднати з обсмаженою цибулею, печінкою, підготовленим желатином, посипати все сіллю і перцем, перемішати. Загорнути у целофан у вигляді рулету, опустити в киплячу воду і варити 10 хвилин на середньому вогні. Після охолодження рулет прикрасити вершковим маслом.
