М'ясо вимити, обсушити, очистити від сухожиль, плівок і жиру, потім нарізати тонкими скибочками і розкласти на блюді разом з 250 г шпику, теж нарізаного тонкими скибочками. Змішати 1 ч. ложку солі з прянощами і посипати м'ясо. Хліб нарізати тонкими скибочками і викласти зверху. Збити яєчний білок з 6 ст. ложками вершків, полити цією масою хліб. Блюдо, накрити і поставити на 12 годин у холодильник.
