40 г салат (листя); для кнельной маси: 40 г м'яса рябчика або курки
20 г молока
5 г яйця (білку)
7 г масла вершкового
Листя зеленого салату (латуку або іншого) занурити в окріп на 2-3 хвилини, відкинути на сито, облити холодною водою і розкласти тонким шаром на дошці. Підготовлені листя змастити кнельной масою з курки або дичини , розрівняти в згорнути у вигляді рулетів діаметром до 2 див. Покласти рулети в сотейник, змащений маслом, налити трохи бульйону і припустить.Рулет нарізати на кружечки, покласти в тарілку і залити прозорим бульйоном.
