Нирки (телячі, свинячі або баранячі), очищені від плівки, нарізати невеликими скибочками завтовшки 5-6 мм, посолити і безпосередньо перед подачею смажити на порційній сковороді з вершковим, топленим маслом або вершковим маргарином.Подать нирки негайно після смаження на тій же сковороді, на якій вони смажилися, полив лимонним соком і посипати зеленню петрушки. Гарнір - смажена картопля - подати в окремому посуді. Нирки можна приготувати і подати без лимона.
