Зварені, як описано в рецепті «Хвости яловичі , варені з овочами» ,хвости вийняти з відвару, посипати сіллю і перцем і охолодити. Потім запанірувати їх у борошні, змочити збитим сирим яйцем і запанірувати в крихтах пшеничного хліба, обсмажити в жирі, прогріти в жаровій шкафу.Подать з смаженою картоплею, картопляним пюре або пюре з квасолі, окремо в соуснику подати соус томатний або червоний з вином.