Смажену тушку качки нарізати на порції. Перекласти в інший посуд, оточити ріпою, нарізаної шматочками, і головками цибулі саджанця, обсмаженими в жире.Залить соком, отриманим після смаження качки (40-50 р.), додати біле сухе вино, пучок селери зі спеціями (на 10 порцій - гвоздики і перцю за 3-4 зерна, кориці 1 р., лаврового листа 1 шт.). Потім закрити посуд кришкою, поставити на маленький вогонь і довести до готовности.Перед подачею видалити зелень зі спеціями. Качку з овочами і соком покласти на блюдо, полити олією і посипати зеленню.
