Підготовлений мигдаль ретельно розтерти в ступці, поступово вливаючи холодну воду. Отриману масу віджати через марлю, вдруге подрібнити і віджати. Мигдальне молоко розбавити водою, нагріти до кипіння, покласти цукор, замочений желатин і, помішуючи, знову довести до кипіння. Приготовану суміш процідити через тканину і охолодити.
