Суницю перебрати, промити холодною водою, а потім протерти через волосяне сито. Отримане пюре покласти у фарфоровий або фаянсовий посуд і поставити на холод.Взбитые вершки з'єднати з протертою суницею, добре розмішати, після чого при безперервному помішуванні влити охолоджену яєчно-молочну суміш з желатином, швидко розлити крем у форму і помістити в холодильний шкаф.При подачі крем полити ягідним сиропом.Для приготування сиропу підготовлені ягоди протерти, ввести в гарячий цукровий сироп і охладить.Крем з інших свіжих ягід (малини або смородини) готують таким же чином.
