Ціле філе покласти в підходящу форму (щоб залишилося мінімум місця), рясно змастити соняшниковою або оливковою маслом. Цукор, сіль і кріп перемішати і засипати філе цією сумішшю. Покрити плівкою і витримати в холодильнику 2 дні. Нарізати тонкими пластиками і подавати з соусом: змішати гірчицю, оцет, масло і кріп. Можна при засолюванні додати велику кількість різної дрібно нарубаної зелені.
