Підготовлену качку розрубати на частини, посипати сіллю, підрум'янити на маслі з усіх сторін, покласти в глибокий сотейник або гусятницю, тушкувати 30-40 хвилин. Картоплю нарізати часточками, обсмажити на вершковому маслі або на смальці. Моркву і цибулю спасерувати на олії. Всі разом скласти в сотейник з м'ясом, додати прянощі, підлити води (0,5 склянки), тушкувати в духовці, під кінець ввести сметану, змішану з томатом і тушкувати ще 10-15 хвилин. При подачі посипати зеленню петрушки.
