Підготовлену печінку нарізати на широкі порціонні шматки, посипати їх сіллю, перцем, запанірувати у пшеничному борошні й злегка обсмажити з обох сторін на тваринний маргарине.Печенку покласти в гарячий соус (сметанний з цибулею, томатний з грибами, цибулевий з корнішонами або з червоним вином і часником) і довести до готовності при температурі не вище 80-85°. Для цього поставити посуд з печінкою на марміт або у жарову шафу або залишити на помірно нагрітій ділянці плити на 20-25 минут.Подать, посипавши петрушкою або кропом, з картоплею відварною, смаженою або картопляним пюре, з розсипчастою пшеничної, гречаної або рисової кашею.
