Свинячі, телячі або баранячі сирі нирки нарізати дрібними скибочками і підсмажити на жирі так само, як «Нирки телячі або свинячі смажені з помідорами» ;скибочками також можна нарізати варені яловичі почки.Соленые огірки з тонкою шкірою і недозрілими насінням нарізати дуже тонкими скибочками, покласти в посуд з смаженими нирками, влити червоний соус і кип'ятити протягом 10-12 минут.Подать з відварною або смаженою картоплею на тарілці або в баранчике, посипавши зеленню петрушки або кропом.
