Порційні шматки риби, нарізані з шкірою і кістками або філе без шкіри і кісток, посипати сіллю, перцем, запанірувати в борошні, покласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з обох сторін до утворення рум'яної корочки.Готовую рибу подати политої олією із смаженою картоплею, розсипчастої гречаної або інший кашею, заправленою маслом. У гречану кашу можна додати круте рубане яйцо.Так само можна приготувати тріску, карася, судака, щуку, сома, миня.
