Яєчні жовтки розтерти з цукром, розвести молоком і вершками і, безперервно помішуючи, довести до кипіння на слабкому вогні (але не кип'ятити), злегка остудити. Желатин замочити в холодній воді і, коли він набубнявіє, залити невеликою кількістю гарячого молока. Вилити в яєчно-молочну суміш, додати згущене молоко і остудити до кімнатної температури. Потім змішати зі збитими яєчними білками і викласти в мороженицю.
