Розламаний на шматочки шоколад залити молоком і поставити в духовку, щоб він розтанув. Потім розтерти його ложкою, поступово додаючи по одному жовтку, до утворення пишної маси. Білки збити в густу піну, обережно перемішати з шоколадною масою. Розкласти крем в келихи, зверху посипати натертим шоколадом, змішаним з цукровою пудрою. Цей крем треба приготувати незадовго до подачі і тримати в холодильнику, інакше білки опаде і страва буде зіпсовано.
