Збиті вершки з'єднайте з яєчно-молочною сумішшю, яку приготувати наступним чином. Яєчні жовтки ретельно розтерти з цукром. В молоко додати міцний натуральна кава, нагрітий до кипіння, процідити і потім, помішуючи дерев'яною веселкою, влити в розтерті з цукром желтки.В надалі приготувати яєчно-молочну суміш і крем так само, як при виготовленні «Крем ванільний (вершковий)».
