Очищену гарбуз натерти стружкою або нарізати кубиками і тушкувати без води. Замочений у воді желатин розвести в 1 ст.л. гарячих вершків. Жовтки розтерти з цукром, додати желатин, ванілін і тушкований гарбуз. Вершки і білки збити і вмішати в приготовану масу. Крем розкласти у формочки, змазані рослинним масолм без запаху і охолодити. Подати з ягідним або фруктовим соусом, з соками.
