Оселедець, якщо вона дуже солона, вимочити у воді протягом 3-4 годин, міняючи воду. Очистивши від нутрощів, голови, кісток, пропустити через м'ясорубку разом з намоченої і добре віджатою від води булкою, цибулею, яблуком, поперчити, додати оцет, соняшникова олія, добре вымешать.Сформовать велику котлету, покласти її на оселедцеву тарілку, з одного боку прикласти голову від оселедця (зябра видалити), з іншого боку * хвіст. Посипати рубаним яйцем і зеленню. Подати зі свіжим хлібом.
