1 спосіб. Стиглу, але міцну антонівку залити холодною артезіанською водою ідати злегка закиснути. На 1 кг яблук - 7-8 літрів воды.2 спосіб. Яблука, недоспелую падалицю, вимити, очистити, нарізати на долькии зварити у великому котлі. Яблучну кашу разом з водою, в якій онаварилась - 10-20 літрів - перелити в бочку - 185-200 літрів, долитькипяченой холодною водою, покласти півпачки дріжджів, розведених у воді с0,5 склянки житнього борошна. Залишити на 3 діб для закисання.
