12 р рослинного сала або вершкового маргарину для смаження
10 г масла вершкового або 15 г зеленого
100 г соусу
150 г гарніру
лаврового листа
перцю горошком
Зварені половинки мізків просушити, посолити, запанірувати у пшеничному борошні, змочити збитим сирим яйцем, після чого запанірувати в товчених сухарях або крихтах пшеничного хліба і, обсмаживши в жирі, прогріти в жаровій шкафу.При подачі мізки полити олією або покласти на них по шматочку зеленого масла. Соус томатний або червоний з вином подати в соуснику. Гарнір - картоплю смажену, картопляне пюре, зелений горошок або гарнір з двох, трьох або чотирьох різних видів овочів (складний).
