Жовтки розтерти з цукром до білого, додати воду, ванільний цукор, проварити на пару, не даючи кипіти, коли цукор розпуститься, маса загусне і стане глянцевидной, потрібно добре остудити її. Збити вершки в густу піну і обережно вмішати їх в охолоджену масу. Додати дрібно нарізані цукати і сухий бісквіт, з'єднати з розведеним желатином, скласти в змочену холодною водою форму і поставити на холод. Перед подачею форму обернути гарячим рушником, викласти пудинг на тарілку і полити фруктовим соком.
